・ チョコレート  ヨーロッパを魅了した高貴な飲み物

寒くなると、温かくて甘~いココアが、本当に嬉しい飲み物に
なりますよね?!

今日はその「ココア・カカオ豆」が16世紀最初にコロンブスにより
ヨーロッパに運ばれた後、じわじわと広がりを見せ、
17世紀後半から18世紀にかけ、一般庶民に迄広がった様子を。

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タイトルは「チョコレート」となっておりますが、日本で使われる言葉の
飲み物の「ココア」は同じ「チョコレート」、伊語でチョッコラータ・
cioccolataと呼ばれるので、タイトルがそうなっている事をお断りし、

参考にした記事は、本日のタイトル通り
La cioccolata, la nobile bevanda che incantò l'Europa

他に 
チョコレートの歴史 ・ La storia del Cioccolato

こちらは素晴らしく詳細に、古代からの歴史を綴っておりますので、
興味をお持ちの方、ぜひどうぞ。
ディスプレイ上でクリックされると、日本語訳で読めますです。


では、

1502年4月初旬クリストファー・コロンブスはインドへの道を探求する為、
遂に4度目の新世界への航海に出航を。

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そして遂に3か月後に、ホンジュラス沖のグアナハ島・Guanajaに上陸した時、
彼は原住民からの贈り物として、数個のカカオ豆を受け取ったのですね。

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が、コロンブスはそれらの奇妙な果物を重要視せず、が、スペインに戻る時に
持ち帰り、それをカトリック両王にご披露を。

カトリック両王・アラゴン王フェルナンド2世と、カスティーリア女王
イサベル1世.   両王は1469年に結婚、スペイン王国が成立。
 
2人の出資で、コロンブスは新世界の発見を。

という事で、当時は浸透しなかったこのカカオ豆が、後の1世紀余りに
ヨーロッパ全土にチョコレートが普及し、マドリッドはその中心地と
なったという貴重な食べ物を旧大陸に紹介した
最初の人物がコロンブスでした。


そして当時は飲み物だったカカオ豆、偉大なマヤとアステカ文明で
好まれた飲み物を、誰が初めてスペイン宮廷に持ち込んだのかは
分かっておりませんが、

カカオ豆とその消費の古代史における最初の痕跡は、
マドリッドのアメリカ博物館・Museo de Américaに保存されている、
マヤ語のテキスト、所謂マドリッド・コード・Codice Tudela, Madrid
に見られ、

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カカオ豆を挽いた後、アステカ人はスパイスとコーン・ミールを加え、
こうして得られた粉末に冷水を注ぎかき混ぜ、泡を作った、と。


メソ・アメリカ・メキシコ及び中央アメリカ北西部地域、マヤ、
テオティワカン、アステカ等の硬度文明が繁栄した文化領域、
の人々の文化では、

カカオには精神的、宗教的な意味がたくさん含まれ、
カカオの木は神聖なものだったそうで、

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実際アステカ人は、知恵の神であるケツァルコアトル・Quetzalcoatlが
人間に知恵を与え、疲労を和らげる為に提供した贈り物、と考えていたと。



カカオ豆は、アステカ社会で通貨として使用されており、その重要性が
高く評価されていた事も分かりますが、

新世界の最初の歴史家ロンバルディーア人のピエトロ・マルティーレ・
ダンギエーラ・Pietro Martire d’Anghieraは、この点について

「彼らは金属のコインを使わず、アーモンドに似た木の実を使います。」
と述べているそうで。


ただ、この冷水を混ぜ、かき回した泡の飲み物の、苦みとスパイシーな味
西洋人の舌に合わず、

ミラノの探検家ジェローラモ・ベンゾーニ・Gerolamo Benzoniは、
その著作「世界の歴史」1565年で、

「豚用の粥に似た混ぜ物で、男性向けの飲み物」と判断しているそうで!
わぁ~お!


ま、いずれにせよ、16世紀半ば頃には、「残忍な征服者」と呼ばれた
エルナン・コルテス・Hernán Cortésが呼んだ「神々の飲み物」なるものが
スペイン宮廷に広まったであろうと。

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伝説によると、コルテス自身が、アステカの王モンテスマ2世と共に
観察できた「神々の飲み物」の準備の秘密を、

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1528年にスペインのカルロス5世・Carlo Vに、明かしたと。

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「神の飲み物」の典型的な添加物であった唐辛子を、バニラ、シナモン、
アニス、砂糖、という甘い飲み物、ヨーロッパ人の好みに置き換えたのは、
ブレンドと注入の組成専門家であるスペインの修道士でしたが、

カルロス5世自身は、東方から高額で輸入されたサトウキビをカカオに混ぜ、
非常に高価な飲み物を作り、スペイン宮廷で大流行したそうで!


また修道院ではメキシコ産のカカオ豆の加工プロセスが完成、
スペインの修道士達は、効果的に独占販売を征服し、

16世紀の殆どは、チョコレートとそのカフェインの刺激効果の
イベリアの秘密」は厳重に秘匿されました。


が、聖職者の全てが新しい飲み物を飲む事に賛成した訳ではなく、
当時の医者でさえ、体に危険で、魂に致命的、であると判断!


さらに、チョコレートが断食破りであるかどうかの、飲み物であるか、
食品と見做すか、の真の宗教的論争がすぐに勃発!

が、1662年フランチェスコ・マリア・ブランカッチョ枢機卿・
Francesco MariaBrancaccio が介入、問題を解決し、
次の原則が有効であると主張。

「Liquidum non frangit jejunum」 つまり  「液体は断食を破らない
わぁ~お!

という事で、当時の美食家達は四旬節・
カトリック教会の典礼暦において、復活祭の40日前の水曜日(灰の水曜日)
から復活祭の前日(聖土曜日)までの期間の断食、肉食を断つ、

の間も、湯気の立つホット・チョコレートを飲み続けることが出来た、
という、ははは。

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この勅令は、現在のカトリック世界で一般的な用法を実際に体系化したもので、

実際に、古代アステカの神聖な食べ物は、徹夜中に栄養と快適さを提供する、
として非常に高く評価されていたのだそうで。


イタリアはヨーロッパで2番目にチョコレートの人気が高まった国で、
フィレンツェの商人アントニオ・カルレッティ・Antonio Carlettiが
スペイン旅行から戻った1606年にレシピを紹介、
彼の同胞者たちはすぐに熱心な消費者に。


こうしてチョコレートの流行は他のヨーロッパ諸国にも急速に広まったものの、
カカオはごく少数の人々に向けられた製品で、つまりお高い品であったわけで。

銅のチョコレート・ポット、パン、チョコレートのカップ 

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フランスには、神聖な飲み物を朝食やおやつとして飲む習慣は、
1615年フランス王ルイ13世と結婚した、オーストリアのスペイン王女
アンナ・ダウストリア・Anna d'Austriaによって持ち込まれ、

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オーストリアのスペイン王女、というややこしさは、16世紀に神聖ローマ帝国の
皇帝位をハプスブルグ家が独占した全盛期となり、

1556年誕生のカルロス5世はハプスブルグ家皇帝3代め、
先代皇帝マクシミリアン1世の嫡孫で、マクシミリアンの長男フィリップ美公・
ブルゴーニュ公と、スペイン女王フアナの嫡子。
ここにスペイン王であり、皇帝、という人物が登場したのでした。


アンナ・ダウストリアは多くの婚資と共に、伝説のカカオ缶と共に、
準備する為の秘密のレシピも勿論。



が、1660年、チョコレートが大好きな別のスペイン王女、
マリーア・テレージア・Maria Teresa di Spagnaが、

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ルイ13世の息子、太陽王となるルイ14世と結婚した時、

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この飲み物、チョコレートは上流階級の間で絶大な人気を博し、

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ブルボン王朝の君主達もカカオの崇拝者となり、


とりわけフェリペ5世・Felipe V、この方はブルボン家で初めて
スペイン王になられた方で、フランス国王ルイ14世の甥で、
祖母がルイ14世の妃マリーア・テレージアという関係で、

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その息子カルロス3世・Carlo IIIも大のカカオ好き、どちらも朝食に1杯を。

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この陶板の壁装飾は、優雅な庭園でのおやつのシーンを描いており、
何人かの使用人がゲストの為にホット・チョコレートを準備している所。

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1728年に設立されたカラカスのギプスコアナ会社・Guipuzcoanaに
スペインとベネズエラ間の貿易管理の特権を与えたのは、
中央集権政策の提唱者、啓蒙専制君主の上のカルロス3世で、

コーヒー、カカオ、インディゴ・藍の顔料、染料など、以前は殆ど存在
しなかった作物栽培に弾みをつけ、

旧大陸でのカカオの普及と並行し、時の経過と共に量を増やし成長した
カカオ貿易だった様子。



更にスペインとフランスでは、その使用が貴族にとっての贅沢品であった為、
17世紀半ば以降、オランダの商人はその種子を多量に輸入し始め、
「神の飲み物」は中、下層階級にも摂取できるようになり、

おまけに18世紀末に、それまでは温かい飲み物、でしか知られていなかった
この食品を固形にするシステムが考案され、品質のさらなる飛躍が。

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最初のスペインのショコラティエの伝統では、カカオ豆は古代の
メソアメリカ人が行った様に、石の特別な麺棒を使用し、
メターテ・metateと呼ばれる石の加熱された傾斜面で挽かれ、

この製法から流動性のある高密度の塊が得られたのでしたが、


スペイン学者マルコス・アントニオ・デ・オレリャーナ・
Marcos Antoniode Orellana は次の様に。

«ああ、神聖なチョコレート  彼らはあなたをひざまずいて
すりつぶします  彼らは祈りながらあなたを殴ります 
そして彼らは目を丸くしてあなたを飲みます!».

はぁ、学者様にしては、いささかオタクっぽい賛歌ではありませんか?!


そして19世紀以降、チョコレートの工業生産によってコストが下がり、
毎日の大規模な消費が促進される様になり、全てが変わり、

万病の万能薬と考えられていた食べ物への崇拝は消え去り

スペインの詩人バジェ・インクラン・Valle-Inclánが書いたように、
神のパン」と見做されていた時代は、遠くに過ぎ去ったのでした。


甘く美味しく、疲れを取りさり、時に刺激、陶酔も与えるチョコレート。
それを常時欲しがり、味わいたい人間達は、
長い歴史の経過の中で、あれやこれやと対策を考え、手を尽くし、
そして遂にすぐ手の届く位置に、安価で美味しいチョコレートを得たのでした。


でも時に過去を振り返り、心の中で過去の様々に感謝の気持ちを
伝える事もきっと必要なのかもね、と思った今回でした。


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この記事へのコメント

  • 夜のネコ

    わたしもカカオの崇拝者です!
    一般人でも買って食べることができる時代に生まれて
    しあわせでございます!!
    先人たちに感謝です!

    日本に完全帰任しています!
    わたしの住んでいる地域は上海より寒いですが、
    こたつに入ってチョコ菓子をつまんで、
    クリスマス、年越しをまったりと過ごしたいと思います!!

    2022年12月22日 16:52
  • shinkai

    ★夜のネコさん、 こんにちは!! おお、日本にお帰りになりましたか、良かったぁ!!

    春東京に行った時も、上海がえらい騒ぎになとのニュースがあり、つい最近もまた戒厳令、ではなかった、はは、ロック・ダウンになる、いや住民たちの抗議で揉めている、そしてどうやらロックダウンはなし、となったらしい、というニュースで、

    ず~~っと、もう日本に帰られたかなぁ、と気になりつつ、メールを書きそびれておりました。 済みません。

    良かった、良かった!! 普通は帰国されるのか、残念だね、と思うのですが、ははは、ネコさんのは、早く帰られると良いのになぁ、と、正直思っておりました。


    ね、チョコレートは余り食べなくなっていますが、ココアは冬には欲しくなる有り難い飲み物で、
    本当に現代では当たり前に手に入り、先人たちに感謝ですねぇ!

    炬燵ね、入ると出るのが辛いでしょ、ははは。 でもね、この時期はゆっくりと炬燵と日本のお正月を満喫してくださいね!!

    良いクリスマス、そしてお正月をどうぞ!!


    2022年12月22日 21:46